Buffet ab 20 Personen
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Buffet I
| Kartoffel-Lauchcreme mit Croutons (wird serviert) Matjesröllchen „Lord Nelson“ gefüllt mit Preiselbeersahne Filets von geräucherter Forelle und Makrele Shrimpssalat mit frischen Kräutern Matjessalat „süß-sauer“ Frische Salate mit verschiedenen Dressings Halbe gekochte Eier mit Forellencaviar Tomate Mozzarella mit Pesto Honigmelone mit geräucherter Putenbrust Holsteiner Katenschinken Saftiger Kasselerbraten mit Ananas Buntgarnierte Schweinemedaillons Warm: Gebratene Poulardenbrüstchen auf Tomatenspaghetti Saftiger Schweinebraten mit Butterwirsing, Sauce und Klößen Sachsenwälder Wildragout mit Spätzle und Rotkohl Hamburger Rote Grütze mit flüssiger Sahne Apfelbeignets mit Vanillesauce Brötchenauswahl, deftige Brotsorten und Butter |
pro Person 29,50 Euro |
Buffet II
| Kresserahmsüppchen mit Fleischklößchen (wird serviert) Gravedlachs mit Senfdillsauce Fjordlachstranchen gedünstet Holländische Matjesfilets in Apfel-Zwiebel-Schmand Hamburger Räucherfische (Heilbutt, Makrele, Sprotten und Forellenfilet) Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich gefüllt Melonenschiffchen mit Serano Schinken Putenmedaillons garniert mit Früchten Spanferkelrücken garniert mit Pfirsich und Ananas Frische Salate mit verschiedenen Dressings Warm: Krustenschweineschinken mit Krautsalat Sahnegeschnetzeltes „Züricher Art“ mit Reis Tranchen vom Fjordlachs gebraten auf Porreegemüse in Rahm und gratinierten Kartoffeln Zitronencreme auf Fruchtmark Frischer Obstsalat Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce Käsebrett mit Nüssen und Trauben Verschiedene Brötchen, Brotsorten und Butter |
pro Person 34,50 Euro |
Buffet III
| Klare Wildkraftbrühe „Celestine“ mit Pfannkuchenstreifen und Pfifferlingen (wird serviert) Räucherlachs und Aal mit Sahnemeerrettich Graved Lachs mit Senfdillsauce Salat von Meeresfrüchten mit Kräutern Matjesfilets mit Currysauce und Calvadosschmand Italy Anti Pasti Strauchtomaten mit Mozzarella und Pesto Barberie Entenbrust mit Orangenfilets Roastbeef kalt mit Senfgurke Medaillons vom Rind „pikant“ Marktfrische Salate mit verschiedenen Dressings Tatartorte mit Meerrettich Warm: |
pro Person 41,50 Euro |
Buffet IV
| Pfeffersüppchen mit Feigen (wird serviert) Fischvariation von Aal, Räucherlachs, Graved Lachs und Pochierten Lachs mit verschiedenen Saucen Salat von Flusskrebsen mit Dill und Schnittlauch Büsumer Krabbenschiffchen mit Cocktailsauce Netzmelone mit Serano- und Katenschinken Roastbeefröllchen mit Ruccolasalat Marktfrische Salate mit Italy Dressing Gurkensalat in Dill Tomatensalat mit Mozzarella und Balsamico Hirschkalbsrücken rosa gebraten auf Sellerie-Apfelsalat Barberie Entenbrust mit Kiwi Medaillons vom Rinderfilet mit Hummerkrabben Warm: |
pro Person 51,50 Euro |